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Pain grillé aux Truffes Noires et sa salade à l'huile d'olive

Pour 4 personnes
  • 4 belles tranches de pain de campagne
  • 70 à 80 g de Truffes Noires
  • Huile d’olive et Sel de Guérande
  • 1 belle laitue
  • 1 petite batavia
  • Vinaigrette : vieux vinaigre, huile d’olive, le jus de Truffes du bocal.


Pour la Vinaigrette :

  1. Dans le jus de Truffes, ajouter le vinaigre, l’huile d’olive et bien fouetter le mélange en assaisonner la salade et disposer sur des assiettes
  2. Griller le pain de campagne ; la mie doit rester souple
  3. Découper la Truffe à la mandoline à Truffes
  4. Imbiber le pain grillé d’huile d’olive et disposer dessus les lamelles de Truffes, en rond
  5. Arroser de nouveau d’huile d’olive et de sel de Guérande