Menu de la Saint-Ventin 2010
Coupe de champagne Ruinart
et
Amuse Bouche
...............
La Rencontre
du
Foie gras de canard mi-cuit Maison à la truffe Tuber Aestivum, salade de Mesclun, et Pain de Campagne toasté
...............
La découverte
de
Cassolette de St Jacques & Ecrevisses
(Sauce safranée & lamelles de truffes)
...............
Sorbet d’agrumes au marc de truffes
...............
Les Fiançailles
du
Carré d’agneau à la Fleur de thym
et son embeurrée de Pomme de Terre truffée
...............
Brie de Meaux truffé à notre façon
...............
Le Mariage
du
Duo de choux
(Crème de truffes & Pralines roses)
...............
Café & Mignardises
100 € avec truffes Tuber Aestivum
150 € avec truffes Tuber Mélanosporum