Menu de la Saint Valentin
Samedi 13 et Dimanche 14 Février 2010
Flûte de Champagne Roederer
Amuse bouche
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Duo de saumon et daurade royale en tartare
Fondue d’artichauts aux truffes Estivum et huile de gingembre
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Foie gras de canard à la truffe Mélanosporum
Et son toast de pain de campagne
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La pomme de terre cuite en robe des champs
et sa crème aux 2 truffes Estivum et Mélanosporum
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Sorbet pèche de vignes au marc à l’arôme de truffes
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Selle d’agneau rôtie aux asperges vertes et morilles en sauce
Truffes Estivum râpées
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Brie de Meaux à la truffe Estivum et la salade de roquette
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Moelleux au chocolat et sa glace au gingembre
Caramel à la Truffe Estivum
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Les mignardises
Ce menu peut être servi à la Truffe Estivum à 120 €
Ce menu peut être servi à la Truffe Mélanosporum à 170 €