Terres de Truffes
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LA CARTE
Toasts
(*) : Truffe Tuber Aestivum
Coupe de champagne accompagnée de sa tartine aux truffes*
Glass of Champagne and truffled tartine
24.00€
24.00€
Coupe de champagne accompagnée de son toast au foie gras et brie truffé*
Glass of Champagne with foie gras tartine and truffled brie de Meaux (cheese) tartines.
24.00€
24.00€
Proposé par 
Entrées
(*) : Truffe Tuber Aestivum / Supplément par plat Tuber “MELANOSPORUM” dite DIAMANT NOIR : 14€
Terrine de foie gras de canard maison à la truffe* chutney de figue
Homemade Duck foie gras truffled *,fig chutney.
27.00€
27.00€
Pomme de terre fondante et sa crème de truffes*
Baked potatoes with creamy truffles sauce covered
26.00€
26.00€
Tartare de saumon frais, passion, pomme granny smith
Fresh Salmon tartar with passion fruit and slices granny smith apple
21.00€
21.00€
Brouillade d’œufs aux truffes*
Truffled Smooth scrambled eggs
25.00€
25.00€
Velouté frais de légumes de saison et lamelles de truffes*
Cold cream soup with seasonal vegetables and truffe slices
14.00€
14.00€
Salade du ramasseur et truffe*
Tomate, artichauts,œuf poché, bacon, cebettes, vinaigrette truffée, parmesan / Tomatoes, poached egg, crispy bacon, parmesan, fresh artichokes, truffled vinaigrette,
19.00€
19.00€
Burrata bio truffée*
Bio truffled burrata
16.00€
16.00€
Salade d’artichaut et lamelles de truffes
Roquette, artichauts violets, sauce vierge, copeaux de parmesan et lamelles de truffe / Green salad, fresh artichokes, parma ham,tomato with truffle
17.00€
17.00€
Proposé par
Les Pâtes
(*) : Truffe Tuber Aestivum
Tagliatelles fraîches à la crème de truffes*
Tagliatelle pasta with Truffle cream
24.00€
24.00€
Raviole en demi-lune farcie à la purée de cèpes et truffe, crème à la truffe*
Truffle and porcini stuffed ravioli embellished with truffle cream
24.00€
24.00€
Risotto à la truffe* et roquettes avec sa tuile de parmesan
Truffle risotto with green salad and cheese parmesan
25.00€
25.00€
Gnocchi à la vierge
Provençale olives oil with Gnocchi
21.00€
21.00€
Proposé par
Les viandes
(*) : Truffe Tuber Aestivum ( truffe d’Eté ) / Supplément par plat Tuber “MELANOSPORUM” dite DIAMANT NOIR : 14€
Rossini Filet de bœuf Simmental, légumes croquants et sa purée crémeuse à la truffe*
Pan-fried Beef filet with foie gras on top with vegetables truffled mashed potatoes
Prix: 42.00€
42.00€
Filet de bœuf de race Simmenthal et sa purée crémeuse à la truffe *
French beef filet with mashed potatoes and slices Truffle*
Prix: 36.00€
36.00€
Souris d’agneau confite , et son jus de cuisson, légumes croquants purée crémeuse truffé *
Confit Lamb, vegetables,truffled mashed potatoes
Prix: 29.00€
29.00€
Tagliata de coeur de rumsteak, roquettes et cassolette de purée truffée
Rawmeat Beef with green salad and truffled mashed potatoes
Prix: 26.00€
26.00€
Proposé par
Garnitures supplémentaire
Supplément par plat Tuber “MELANOSPORUM” dite DIAMANT NOIR 14€
Cassolette de tagliatelles fraîches
Fresh pasta
Prix: 7.00€
7.00€
Cassolette de purée truffée
Mashed potatioes
Prix: 7.00€
7.00€
Sauce vierge
Provençal olives oil
Prix: 3.00€
3.00€
Crème à la truffe
Truffled cream
Prix: 3.00€
3.00€
Cassolette de gnocchi à la vierge
Pasta Provençal
Prix: 7.00€
7.00€
Cassolette de légumes croquants
Vegetables
Prix: 7.00€
7.00€
Lamb juice
Prix: 3.00€
3.00€
Proposé par
Les poissons
(*) : Truffe Tuber Aestivum ( truffe d’Eté )
Coquilles Saint-Jacques poêlées et son risotto à la truffe*
Pan- fried scallops and Truffled risotto
Prix: 36.00€
36.00€
Gambas poêlées et son risotto à la truffe *
Pan-fried king prawns and Truffle risotto
Prix: 35.00€
35.00€
Pavé de Saumon au chorizo et sa purée crémeuse à la truffe*
Pan-fried salmon with chorizo and truffled mashed potatoes
Prix: 26.00€
26.00€
Filets de Rouget poêlée sauce vierge à la truffe,* gnocchis
Pan-fried Red mullet filet with Provençal olives oil gnocchis
Prix: 26.00€
26.00€
Proposé par
Fromages
(*) : Truffe Tuber Aestivum
Brie de Meaux à la Truffe*
Truffled Brie de Meaux
9.00€
9.00€
Brie de Meaux fondant sur toast grillé à la Truffe*
Brie de Meaux on toast, truffled*
9.00€
9.00€
Proposé par
Desserts
(*) : Truffe Tuber Aestivum / La truffe se trouve dans le caramel qui est servi à part dans tous les desserts
Crème brulée vanille et son caramel à la truffe*
Burned vanilla cream, truffled caramel
9.00€
9.00€
Salade de fruits Frais
Fresh Fruits salad
9.00€
9.00€
Sablé framboises, chantilly praliné et caramel truffé
Raspberry biscuit cake, praline wipped cream with truffled caramel
10.00€
10.00€
Mi cuit au chocolat cœur coulant, passion et caramel à la truffe*
Dark Chocolate fondant cake and truffled caramel
10.00€
10.00€
Tiramisu Oréo fraise et son caramel à la truffe
Strawberry Tiramisu garnish oréo chocolate and truffled caramel
10.00€
10.00€
Crème glacée et sorbets au choix, chantilly et caramel à la truffe*
2 boules au choix : Vanille, Caramel, Chocolat, Fraise, Citron Jaune / Ice Cream or sorbets, 2 scoops, whipped cream and truffled caramel
10.00€
10.00€
Proposé par
Nous tenons à la disposition de nos clients qui le souhaitent un cahier d’allergènes
Menu 39€
(HORS SAMEDI SOIR)
(We don’t serve this menu on Saturday night)
Amuse Bouche Truffé
Entrée
burrata bio truffée * / truffle burrata, slice truffle*
Plat
tagliatelles à la crème de truffes et lamelles de truffes * / pasta with truffle cream and slices truffle *
Dessert
Brie de meaux à la truffe * / brie de meaux cheese« and tuber aestivum truffle*
ou
Crème brulée vanille et son caramel à la truffe*/ burned vanilla cream, truffled* caramel
Proposé par
Menu 49€
HORS SAMEDI SOIR - We don’t serve this menu on Saturday night
Amuse-Bouche truffée
Entrée
burrata bio truffée * / .truffle burrata, slice truffle*
ou
Velouté frais de légumes de saison et lamelles de truffes* / cold cream soup seasonal vegetables and truffle slices*
Plat
filets de rouget poêlée sauce vierge à la truffe,* gnocchis / pan-fried red mullet filet, pasta truffle cream
ou
Tagliata de cœur de rumsteak, roquettes et purée crèmeuse truffé* / slices of rare beef, salad and truffled mashed potatoes
Dessert
Crème brulée vanille et son caramel à la truffe * / burned vanilla cream, truffled* caramel
ou
tiramisu à la fraise et son caramel à la truffe* / strawberry tiramisu
ou
Brie de meaux truffé * / brie de meaux cheese truffled*
Proposé par
Menu 59€
Amuse-Bouche truffée
Plat
Salade d’artichaut à l’huile de truffe, copeau de parmesan et lamelles de truffes * / artichoke salad oil truffle with parmesan chip and truffles slices*
ou
Pomme de terre fondante et sa crème à la truffe et lamelles de truffes* / baked potatoes and truffle with creamy sauce covered in truffle*
ou
souris d’agneau confite et son jus de cuisson, purée crémeuse truffé* / confit lamb, vegetables, mashed potatoes truffled
ou
Gambas poêlées accompagnée de son risotto truffé* / king prawns and truffled risotto
Dessert
Brie de meaux truffé * / brie de meaux cheese truffled*
ou
Sablé (framboises, chantilly praliné et caramel truffé / raspberry biscuit cake, praline wipped cream with truffled caramel
ou
Mi cuit au chocolat cœur coulant fruit de la passion et son caramel à la truffe* / dark chocolate fondant with inside passion fruit and truffled caramel
Proposé par
Menu 89€
Amuse Bouche Truffé
Entrée
Terrine de foie gras de canard maison à la truffe* / chutney de figue homemade duck foie gras truffled, fig chutney
ou
Pomme de terre fondante et sa crème à la truffe et lamelles de truffes* / baked potatoes and truffle with creamy sauce covered in truffle*
Plat Principal
raviole en demi lune farcie à la purée de truffes d’eté, crème de truffes et lamelles de truffes* / pasta stuffed with mashed summer truffle and slices of tuber aestivum truffle
Plat Secondaire
Saint jacques poêlées et son risotto à la truffe* / scallops and truffle risotto
ou
Filet de bœuf race charolaise, purée crèmeuse à la truffe*, accompagné de sa sauce au poivre / french beef filet with mashed potatoes and slices truffle, peper sauce
Fromage
Brie de meaux à la truffe* / brie de meaux« and truffle*
Dessert
Dessert aux choix / dessert of your choice
Proposé par
Nom du responsable : FABRICE
Adresse : 11 Rue Saint-François de Paule 06300 NICE
HEBERGEUR : Online SAS BP 438 75366 PARIS Cedex 08
WEBMASTER : RestoPro
