Terres de Truffes
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LA CARTE
Toasts
(*) : Truffe Tuber Aestivum
Coupe de champagne accompagnée de sa tartine aux truffes*
Glass of Champagne and truffled tartine
24.00€
24.00€
Coupe de champagne accompagnée de son toast au foie gras et brie truffé*
Glass of Champagne with foie gras tartine and truffled brie de Meaux (cheese) tartines.
24.00€
24.00€
Proposé par 
Entrées
(*) : Truffe Tuber Aestivum / Supplément par plat Tuber “MELANOSPORUM” dite DIAMANT NOIR : 14€
Terrine de foie gras de canard maison à la truffe* chutney de figue
Homemade Duck foie gras truffled *,fig chutney.
27.00€
27.00€
Pomme de terre fondante et sa crème de truffes*
Baked potatoes with creamy truffles sauce covered
26.00€
26.00€
Tartare de saumon frais et avocat à la truffes*
Salmon tartar with avocado and truffle *
21.00€
21.00€
Brouillade d’œufs aux truffes*
Truffled Smooth scrambled eggs
25.00€
25.00€
Velouté frais de légumes de saison et lamelles de truffes*
Cold cream soup with seasonal vegetables and truffe slices
16.00€
16.00€
Salade du ramasseur et truffe *
Tomate,avocat,œuf poché,crypy bacon,cebettes,vinaigrette truffée, artichaud frais,parmesan / Tomatoes,avocado,poached egg,bacon,parmesan,truffle, fresh artichoke, vinaigrette,chives
16.00€
16.00€
Salade « Gabriel » ( salade sans truffe )
Melon,tomate cœur de bœuf,poivrons marinés,Jambon de Parme / Melon, marinated pepper , parma ham,tomato without truffle
19.00€
19.00€
Burrata bio truffée*
Bio truffled burrata
16.00€
16.00€
Proposé par
Spécialité de la maison
(*) : Truffe Tuber Aestivum ( truffe d’Eté ) / Supplément par plat Tuber “MELANOSPORUM” dite DIAMANT NOIR : 14€
Soufflé truffé*
Truffle souffé
Prix: 22.00€
22.00€
Proposé par
Les Pâtes
(*) : Truffe Tuber Aestivum
Tagliatelle à la crème de truffes*
Tagliatelle pasta with Truffle cream
24.00€
24.00€
Raviole en demi-lune farcie à la purée de cèpes et truffe, crème à la truffe*
Truffle and porcini stuffed ravioli embellished with truffle cream
27.00€
27.00€
Proposé par
Les viandes
(*) : Truffe Tuber Aestivum ( truffe d’Eté ) / Supplément par plat Tuber “MELANOSPORUM” dite DIAMANT NOIR : 14€
Filet de bœuf rossini de race charolaise et sa purée crémeuse à la truffe*
Pan-fried French beef with Rossini foie gras on top with truffled mashed potatoes
Prix: 42.00€
42.00€
Filet de bœuf de race charolaise et sa purée crémeuse à la truffe *
French beef filet with mashed potatoes and slices Truffle*
Prix: 36.00€
36.00€
Confit d’Agneau de 12 heures, rôti et son jus de cuisson, purée crèmeuse truffé *
Confit Lamb, vegetables,truffled mashed potatoes
Prix: 29.00€
29.00€
Proposé par
Les poissons
(*) : Truffe Tuber Aestivum ( truffe d’Eté )
Saint-Jacques poêlées et son risotto à la truffe*
Pan- fried scallops and Truffle risotto
Prix: 36.00€
36.00€
Gambas poêlées et son risotto à la truffe *
Pan-fried king prawns and Truffle risotto
Prix: 35.00€
35.00€
Pavé de saumon poêlé, fondue de poireaux et lamelles de truffe*
Pan-seared Salmon, melted leek and truffle slices
Prix: 26.00€
26.00€
Filet de loup, purée de panais à la truffe*, sauce vierge
Sea bass, fried mashed potatoes truffled and vierge sauce
Prix: 31.00€
31.00€
Proposé par
Fromages
(*) : Truffe Tuber Aestivum
Brie de Meaux à la Truffe*
Truffled Brie de Meaux
9.00€
9.00€
Brie de Meaux fondant sur toast grillé à la Truffe*
Brie de Meaux on toast, truffled*
9.00€
9.00€
Proposé par
Desserts
(*) : Truffe Tuber Aestivum / La truffe se trouve dans le caramel qui est servi à part dans tous les desserts
Crème brulée vanille et son caramel à la truffe*
Burned vanilla cream, truffled caramel
9.00€
9.00€
Salade de fraises
Strawberry salad
9.00€
9.00€
Tarte au fraises, praliné et caramel truffé
Strawberry cake, praliné
10.00€
10.00€
Mi cuit au chocolat cœur coulant, purée de coco et caramel à la truffe*
Dark Chocolate fondant cake and truffled caramel
10.00€
10.00€
Mille feuille au fraises et son caramel à la truffe*
Strawberry “mille feuille” with truffled caramel
10.00€
10.00€
Soupe de mangue fraîche, coulis de grenadine, meringue au éclats de pistache
Cold mango soup with , grenadine coulis, meringue with pieces of pistacho
14.00€
14.00€
Crème glacée et sorbets au choix, chantilly et caramel à la truffe*
2 boules au choix : Vanille, Caramel, Chocolat, Fraise, Citron Jaune / Ice Cream or sorbets, 2 scoops, whipped cream and truffled caramel
10.00€
10.00€
Proposé par
Nom de la société : Terres de Truffes
Numéro de Siret :
Nom du responsable : FABRICE
Adresse : 11 Rue Saint-François de Paule 06300 NICE
EDITEUR DE LA PUBLICATION : Terres de Truffes
DIRECTEUR DE LA PUBLICATION : Terres de Truffes
RESPONSABLE DE LA REDACTION : Terres de Truffes
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