Terres de Truffes
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LA CARTE
Toasts
(*) : Truffe Tuber Aestivum
Coupe de champagne accompagnée de sa tartine aux truffes*
Glass of Champagne and his truffled tartine
24.00€
24.00€
Coupe de champagne accompagnée de son toast au foie gras et brie truffé*
Glass of Champagne and his foie gras tartine and truffled brie de Meaux (cheese) tartines
24.00€
24.00€
Proposé par 
Entrées
(*) : Truffe Tuber Aestivum
Terrine de foie gras de canard maison à la truffe* chutney de figue
Homemade Duck foie gras truffled *,fig chutney.
27.00€
27.00€
Pomme de terre fondante et sa crème de truffes*
Baked potatoes with creamy truffles sauce covered
26.00€
26.00€
Brouillade d’œufs aux truffes*
Truffled Smooth scrambled eggs
25.00€
25.00€
Œuf de poule poché , sauce Albufera et truffes *
Poached eggs served with Albufera sauce, Tuber truffle *
22.00€
22.00€
Brouillade d’œufs aux truffes*
Truffled Smooth scrambled eggs
25.00€
25.00€
Velouté de chataîgnes à la truffe * et médaillon de foie gras poêlé
Soup chestnuts ‘Tuber Truffle *, foie gras pan fried.
21.00€
21.00€
Céviche de daurade à la truffe *
Ceviche of sea bream and Tuber Truffle *
19.00€
19.00€
Burrata bio truffée et lamelles de truffes
Truffled Burrata , slices truffle *
19.00€
19.00€
Supplément par plat Tuber “MELANOSPORUM” dite DIAMANT NOIR
14.00€
14.00€
Proposé par
Les Plats
(*) : Truffe Tuber Aestivum
Saint Jacques poêlées et son risotto à l’encre de seiche et truffe*
Scallops pan fried, squid ink risotto truffle*
36.00€
36.00€
Gambas poêlées et son risotto à l’encre de seiche et truffe *
King prawns pan fried, squid ink risotto truffle*
35.00€
35.00€
Tagliatelles à la crème de truffes*
Tagliatelles pasta with Truffle * cream
24.00€
24.00€
Raviole en demi-lune farcie à la purée de cèpes et truffe, crème à la truffe*
Truffle and cep stuffed ravioli embellish by his truffle cream
27.00€
27.00€
Filet de bœuf rossini de race charolaise et sa purée crémeuse à la truffe*
Rossini foie gras pan fried on the French beef filet with Truffled mashed potatoes truffled
42.00€
42.00€
Filet de bœuf de race charolaise et sa purée crèmeuse à la truffe *
French Beef filet with mashed potatoes and slices Truffle*
36.00€
36.00€
Confit d'agneau de 12 heures, rôti et son jus de cuisson, purée crèmeuse à la truffe *
Rost Lam confit and Truffled mashed potatoes
25.00€
25.00€
Tagliata de magret de canard poêlé , purée crèmeuse truffé *sauce au poivre
Duck breast pan fried, mashed potatoes truffled, pepper gravy sauce
29.00€
29.00€
Montgolfière à la truffe * ( 20 minutes de cuisson ).
Seasonal mushrooms pan sauted, foie gras and Tuber Truffle * in puff pastry
29.00€
29.00€
Supplément par plat Tuber “noire” dite DIAMANT NOIR
14.00€
14.00€
Proposé par
Fromages
(*) : Truffe Tuber Aestivum
Brie de Meaux à la Truffe*
Truffled Brie de Meaux
14.00€
14.00€
Brie de Meaux fondant sur toast grillé à la Truffe*
Brie de Meaux on toast, truffled*
14.00€
14.00€
Proposé par
Desserts
(*) : Truffe Tuber Aestivum | La truffe se trouve dans le caramel qui est servit à part dans tous les desserts
Crème brulée vanille et son caramel à la truffe*
Burned vanilla cream, truffled caramel
10.00€
10.00€
Tarte tatin servie tiède, glace vanille et caramel à la truffe*
Just warmed apple pie tart and vanilla ice cream, truffled caramel
10.00€
10.00€
Tarte citron meringuée et son caramel à la truffe
Lemon tart cover with meringue, truffed caramel
12.00€
12.00€
Mi cuit au chocolat cœur coulant pistache et caramel à la truffe*
Melting dark Chocolate heart pistachio and truffled caramel
10.00€
10.00€
Mille feuille aux framboises et son caramel à la truffe*
Raspberry sheet of brick and truffled caramel
10.00€
10.00€
Crème glacée ou sorbets au choix, caramel à la truffe* ( Vanille, Caramel, Chocolat, Fraise, Citron Jaune)
Ice Cream or sorbets (several flavours) with truffled caramel
10.00€
10.00€
Proposé par
