Terres de Truffes
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LA CARTE
Toasts
(*) : Truffe Tuber Aestivum
Tartine aux lamelles de truffes* et sa ocupe de champagne
Glass of Champagne with truffled tartine
24.00€
24.00€
Toast au foie gras et brie truffé* et sa coupe de champagne
Glass of Champagne with foie gras tartine and truffled brie de Meaux (cheese) tartines.
26.00€
26.00€
Proposé par 
Entrées
(*) : Truffe Tuber Aestivum / Supplément par plat Tuber “MELANOSPORUM” dite DIAMANT NOIR : 14€
Terrine de foie gras de canard maison à la truffe* chutney de figue
Homemade Duck foie gras truffled *,fig chutney.
32.00€
32.00€
Pomme de Terre fondante et sa crème à la truffe*
Baked potatoes with truffle cream*
27.00€
27.00€
Brouillade d’œufs aux truffes*
Truffled Smooth scrambled eggs
27.00€
27.00€
Velouté de Châtaigne et lamelles de truffes *
Chestnut Warm soup and slice truffle*
23.00€
23.00€
Ceviche de daurade, oignon rouge, maïs, citron, coriandre, et lamelles de truffes
Sea bream ceviche red onions, coriander, corn, green lemon and slices truffle*
27.00€
27.00€
Burrata bio truffée*accompagnée de sa salade aux légume pickles
Bio truffled burrata with salad
21.00€
21.00€
Proposé par
Saveurs Italiennes
(*) : Truffe Tuber Aestivum
Tagliatelles fraîches à la crème de truffes*
Tagliatelle pasta with Truffle cream
26.00€
26.00€
Raviole en demi-lune farcie à la purée de cèpes et truffe, crème à la truffe*
Truffle and porcini stuffed ravioli embellished with truffle cream
28.00€
28.00€
Risotto à la truffe* et mesclun avec sa tuile de parmesan
Truffle risotto with green salad and cheese parmesan
27.00€
27.00€
Proposé par
Les viandes
(*) : Truffe Tuber Aestivum ( truffe d’Eté ) / Supplément par plat Tuber “MELANOSPORUM” dite DIAMANT NOIR : 14€
Souris d’Agneau confite, légumes croquants et sa purée crémeuse truffée*
Lambshank with vegetables truffled mashed potatoes
XL: 34.00€
34.00€
Filet de bœuf, sauce truffé, légumes et sa purée crèmeuse à la truffe*
Pan-fried Beef filet truffle sauce with vegetables and truffled mashed potatoes *
XL: 39.00€
39.00€
Rossini Filet de bœuf, sauce truffé légumes croquants et sa purée crémeuse truffée*
Pan-fried Beef filet with foie gras on top with vegetables truffled mashed potatoes
XL: 48.00€
48.00€
Magret de Canard,sauce truffé et purée crèmeuse truffé *
Duck breast, truffle sauce with vegetables and truffled mashed potatoes
XL: 39.00€
39.00€
Recommandation du chef : La mongolfière et lamelles de truffes *
Chef’s recommendation : the mongolfière and slices truffed
XL: 33.00€
33.00€
Proposé par
Les poissons
(*) : Truffe Tuber Aestivum ( truffe d’Eté )
Coquilles Saint-Jacques poêlées et son risotto à la truffe*
Pan- fried scallops and Truffled risotto
Prix: 38.00€
38.00€
Gambas poêlées et son risotto à la truffe *
Pan-fried king prawns and Truffle risotto
Prix: 41.00€
41.00€
Filet de dorade et sa purée crémeuse truffée*
Sea bream filet truffled mashed potatoes
Prix: 34.00€
34.00€
Proposé par
Fromages
(*) : Truffe Tuber Aestivum
Brie de Meaux à la Truffe*
Truffled Brie de Meaux
11.00€
11.00€
Brie de Meaux fondant sur toast grillé à la Truffe*
Brie de Meaux on toast, truffled*
13.00€
13.00€
Proposé par
Desserts
(*) : Truffe Tuber Aestivum / La truffe se trouve dans le caramel qui est servi à part dans tous les desserts
Cookie fondant pépite de chocolat noir, glace vanille et son caramel à la truffe*
Black chocolate cookie, vanilla ice cream with truffled caramel
14.00€
14.00€
Crème brulée à la Pistache et son caramel à la truffe*
Crème brulée vanilla cream with truffled caramel
11.00€
11.00€
Mi cuit au chocolat cœur coulant et son caramel à la truffe*
Dark Chocolate fondant cake and truffled caramel
14.00€
14.00€
Tiramisu aux Poires et Spéculoos et son caramel à la truffe
Pears Tiramisu garnish Speculoos and truffled caramel
12.00€
12.00€
Crème glacée et sorbets au choix, chantilly et caramel à la truffe* 2 Boules au choix : Vanille, Caramel, Chocolat, Fraise, Citron Jaune
Ice Cream or sorbets, 2 scoops, whipped cream and truffled caramel
10.00€
10.00€
Proposé par
Nous tenons à la disposition de nos clients qui le souhaitent un cahier d’allergènes
Menu 45€
Disponible uniquement le Midi du mardi au Vendredi /
Only available on lunch from Tuesday to Friday (*Lamelles de Truffes fraîches Aestivum) / SUPPLEMENT DE TRUFFES NOIRS TUBER MELANOSPORUM«DIAMANT-NOIR»14€ par plat.
Amuse Bouche Truffé
Entrée
burrata bio truffée* truffle / burrata, slice truffle
Plat
Tagliatelles à la crème de truffes et lamelles de truffes* / pasta with truffle cream and slices truffle*
Dessert
Brie de meaux à la truffe * / brie de meaux cheese« and tuber aestivum truffle*
ou
Crème brulée vanille et son caramel à la truffe*/ burned vanilla cream, truffled* caramel
Proposé par
Menu 65€
*Truffes Tuber Aestivum
Amuse-Bouche truffée
Entrée
Pomme de terre fondante et sa crème à la truffe* / baked potatoes with truffle cream*
ou
Velouté de châtaignes et lamelles de truffes / chestnut warm soup and slice truffle*
Plat
Magret de canard,sauce truffé et purée crèmeuse truffé * / duck breast, truffle sauce with vegetables and truffled mashed potatoes
ou
Gambas poêlées accompagnée de son risotto truffé* / king prawns and truffled risotto
Dessert
Brie de meaux truffé * / brie de meaux cheese truffled*
ou
Tiramisu aux poires et spéculoos et son caramel à la truffe / pears tiramisu garnish speculoos and truffled caramel
ou
Cookie fondant pépite de chocolat noir, glace vanille et son caramel à la truffe* / black chocolate cookie, vanilla ice cream with truffled caramel
Proposé par
Menu 95€
* Truffe Tuber Uncinatum ( Truffes de bourgogne )
Amuse Bouche Truffé*
Entrée
Terrine de foie gras de canard maison à la truffe* / chutney de figue homemade duck foie gras truffled, fig chutney
ou
Ceviche de daurade, oignon rouge, maïs, citron, coriandre, et lamelles de truffes* / sea bream ceviche red onions, coriander, corn, green lemon and slices truffle*
Plat Principal
Raviole farcie à la truffes accompagnée de la sauce crème a la truffes * / pasta stuffed with mashed truffle with creamy sauce covered in truffle
Plat Secondaire
Saint jacques poêlées et son risotto à la truffe* / scallops and truffle risotto
ou
Filet de bœuf, sauce truffé, légumes croquants et sa purée crèmeuse à la truffe* / pan-fried beef filet truffle sauce with vegetables and truffled mashed potatoes
Fromage
Brie de meaux à la truffe* / truffled brie de meaux cheese*
Dessert
Dessert aux choix / dessert of your choice
Proposé par
Nom du responsable : FABRICE
Adresse : 11 Rue Saint-François de Paule 06300 NICE
HEBERGEUR : Online SAS BP 438 75366 PARIS Cedex 08
WEBMASTER : RestoPro
