Terres de Truffes
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LA CARTE
A savoir : La carte peut être changeante en fonction des saisons.
Toasts
(*) : Truffe Tuber Aestivum
Toast aux lamelles de truffes* et sa coupe de champagne
Glass of Champagne and Tosts with slices truffles on top
28.00€
28.00€
Toast au foie gras et brie truffé* et sa coupe de champagne
Glass of Champagne and Toast foie gras and Toast brie de Meaux (cheese
30.00€
30.00€
Proposé par 
Entrées
(*) : Truffe Tuber Aestivum / Supplément par plat Tuber “MELANOSPORUM” dite DIAMANT NOIR : 14€
Tartare de thon , servi avec mesclun, légumes pickels et lamelles truffée
Tuna tartar with green salad, pickels vegetables and truffled slices
24.00€
24.00€
Tartare de bœuf à l’Italienne, salade pickels, pommes grenailles et lamelles de truffes.
Beef tartar with green salad, pickels vegetables, potatoes and slices truffled
25.00€
25.00€
Terrine de foie gras de canard maison à la truffe* chutney de figue
Homemade Duck foie gras truffled *,fig chutney.
32.00€
32.00€
Brouillade d’œufs aux truffes*
Truffled Smooth scrambled eggs
27.00€
27.00€
Velouté de Courgette au pistou, brisure de noix de cajou et lamelles de truffes
Zucchini and basil warm soup, cashew nut crispy and slice truffle
23.00€
23.00€
Salade d’artichaut et lamelles de truffes
Roquette, artichauts violets, œuf poché, bacon ,sauce vierge,copeaux de parmesan, truffes*.
Green salad, artikots, parma ham,tomato, eggs, crispy bacon with truffle
24.00€
24.00€
Burrata bio truffée*accompagnée de sa salade aux légume pickles
Bio truffled burrata with salad
21.00€
21.00€
Proposé par
Saveurs Italiennes
(*) : Truffe Tuber Aestivum
Tagliatelles à la crème de truffes*
Tagliatelle pasta with Truffle cream
26.00€
26.00€
Raviole en demi-lune farcie, cèpes et truffe, crème à la truffe
Truffle and porcini stuffed ravioli embellished with truffle cream.
28.00€
28.00€
Risotto à la truffe* et chorizo avec sa tuile de parmesan
Truffle and chorizo risotto with cheese parmesan
27.00€
27.00€
Proposé par
Les viandes
(*) : Truffe Tuber Aestivum ( truffe d’Eté ) / Supplément par plat Tuber “MELANOSPORUM” dite DIAMANT NOIR : 14€
Faux filet de bœuf pôelé, sauce truffée légumes croquants et sa purée crémeuse truffée
Beff grilled truffle sauce with vegetables and truffled mashed potatoes
39.00€
39.00€
Noix d’entrecôte « black Angus » sauce truffée*, légumes et sa purée crémeuse truffée
Rib steak truffle sauce with vegetables and truffled mashed potatoes
42.00€
42.00€
Pluma de Porc Iberique, légumes croquants et sa purée crémeuse truffée
Piggy pluma with vegetables truffled mashed potatoes
34.00€
34.00€
Tagliata de bœuf, salade, copeaux de parmesan et purée crémesue truffée
Beef grilled, green salad, parmesan and truffled slices
36.00€
36.00€
Proposé par
Les poissons
(*) : Truffe Tuber Aestivum ( truffe d’Eté )
Saint-Jacques poêlées et son risotto à la truffe
Pan- fried Scallops and Truffled risotto
Prix: 38.00€
38.00€
Gambas poêlées et son risotto à la truffe
Pan-fried king prawns and Truffled risotto
Prix: 41.00€
41.00€
Pavé de thon, sauce vierge, poêlée de légumes et lamelles de truffes
Tuna steak, vierge sauce, vegetables and truffled slices
Prix: 34.00€
34.00€
Proposé par
Fromages
(*) : Truffe Tuber Aestivum
Brie de Meaux à la Truffe et salade mesclun
Truffled Brie de Meaux and green salad
11.00€
11.00€
Brie de Meaux fondant sur toast grillé à la Truffe et salade mesclun
Truffled Brie de Meaux on toast warm and green salad
13.00€
13.00€
Proposé par
Desserts
(*) : Truffe Tuber Aestivum / La truffe se trouve dans le caramel qui est servi à part dans tous les desserts
Cookie fondant pépite de chocolat noir, glace vanille et son caramel à la truffe*
Black chocolate cookie, vanilla ice cream with truffled caramel
14.00€
14.00€
Crème brulée à la Pistache et son caramel à la truffe*
Crème brulée vanilla cream with truffled caramel
11.00€
11.00€
Mi cuit au chocolat cœur coulant et son caramel à la truffe*
Dark Chocolate fondant cake and truffled caramel
14.00€
14.00€
Tiramisu aux fruits rouges, boudoir et son caramel à la truffe
Red fruits tiramisu garnish boudoir and truffled caramel
12.00€
12.00€
Coupe de glace after eight ( menthe-chocolat, coulis chocolat,chantilly
Mint chocolate ice cream, hot chocolate and whipped cream
12.00€
12.00€
Crème glacée et sorbets au choix, chantilly et caramel à la truffe* 2 Boules au choix : Vanille, Caramel, Chocolat, Fraise, Citron Jaune
Ice Cream or sorbets, 2 scoops, whipped cream and truffled caramel
10.00€
10.00€
Proposé par
Nous tenons à la disposition de nos clients qui le souhaitent un cahier d’allergènes
Menu 45€
Hors Samedi Soir et Dimanche midi et soir et les jours fériés
Not available on Saturday Night and Sunday lunch and diner and bank holiday.
Amuse Bouche Truffé
Entrée
burrata bio truffée* truffle burrata, slice truffle
Plat
Tagliatelles à la crème de truffes et lamelles de truffes* / pasta with truffle cream and slices truffle*
Fromage ou dessert
Brie de meaux à la truffe * / brie de meaux (cheese truffled)
ou
Crème brûlée vanille et son caramel à la truffe*
crème brûlée vanille cream with truffled caramel
Proposé par
Menu 65€
*Truffes Tuber Aestivum
Amuse-Bouche truffée
Entrée
Salade d’artichaut et lamelles de truffes»
roquette, artichauts violets, sauce vierge, copeaux de parmesan et lamelles de truffes
green salad, artikots, parma ham,tomato with truffle
ou
Velouté de courgettes au pistou, brisure de noix de cajou et lamelles de truffes
zucchini and basil warm soup, cashew nut crispy and slice truffle
Plat
pluma de porc iberique, légumes croquants et sa purée crémeuse truffée*
piggy pluma with vegetables truffled mashed potatoes
ou
Gambas poêlées accompagnée de son risotto truffé*
king prawns and truffled risotto
Dessert
Brie de meaux truffé*
brie de meaux cheese truffled*
ou
Tiramisu aux fruits rouges, boudoir et son caramel à la truffe
red fruits, tiramisu garnish boudoir and truffled caramel
ou
cookie fondant pépite de chocolat noir, glace vanille et son caramel à la truffe*
black chocolate cookie, vanilla ice cream with truffled caramel
Proposé par
Menu 95€
* Truffe Tuber Uncinatum ( Truffes de bourgogne )
Amuse Bouche truffé
Entrée
Terrine de foie gras de canard maison à la truffe*
chutney de figue
homemade duck foie gras truffled, fig chutney
ou
Tartare de thon servi avec mesclun, légumes pickels et lamelles de truffes*
tuna tartar with green salad, pickels vegetables and truffled slices
Entre deux
raviole farcie à la truffes accompagnée de la sauce crème a la truffes *
pasta stuffed with mashed truffle with creamy sauce covered in truffle*
Plat Principal
Saint jacques poêlées et son risotto à la truffe*
scallops and truffle risotto
ou
Faux filet de bœuf pôelé, sauce truffée légumes et sa purée crémeuse truffée*
sirloin filet grilled truffle sauce with vegetables and truffled mashed potatoes
Fromage
Brie de meaux à la truffe / truffled brie de meaux cheese
Dessert
Dessert aux choix / dessert of your choice
Proposé par
Apéritifs et Cocktails
Champagne à la Truffe
Prix: 18.00€
18.00€
Prosecco à la truffe
Prix: 14.00€
14.00€
Kir Vins Blanc à la Truffe
Prix: 12.00€
12.00€
Apérol spritz
Prix: 15.00€
15.00€
Américano
Prix: 12.00€
12.00€
Gin Tonic
Prix: 15.00€
15.00€
Bellini framboise
(framboise et prosecco)
Prix: 12.00€
12.00€
Passionata sans alcool
(passion fruit, orange, citron, perrier)
Prix: 10.00€
10.00€
Smoke tourbé et fumé
Prix: 15.00€
15.00€
Whisky Japonais
Prix: 15.00€
15.00€
J&B blended
Prix: 11.00€
11.00€
Jack Daniel tenesee whiskey
Prix: 13.00€
13.00€
Proposé par
Boissons Froides
(uniquement disponible le Lundi 31 octobre 2022 )
Évian 50cl
4.50€
4.50€
Evian 1l
8.00€
8.00€
Perrier fines bulles 50 cl
4.50€
4.50€
San pélégrino 1l
8.00€
8.00€
Leffe blonde 25cl
6.00€
6.00€
Coca cola, coca zéro 25cl
5.50€
5.50€
Ice tea 25cl
5.00€
5.00€
Jus de fruits 20 cl
(Orange, Pomme, Tomate, Abricot)
5.00€
5.00€
Proposé par
Vins
Rosé sec Ventoux Cuvée les cinq terroirs
Au verre: 12.00€
12.00€
Blanc ½ sec moelleux Côtes de Gascogne Mélody
Au verre: 12.00€
12.00€
Blanc sec Ventoux Cuvée les cinq terroirs
Au verre: 10.00€
10.00€
Blanc sec Côtes de Provence Domaine le Songe
Au verre: 12.00€
12.00€
Rouge Ventoux Cuvée Terres de Truffes
Au verre: 10.00€
10.00€
Rouge Côtes de Provence Domaine le Songe
Au verre: 12.00€
12.00€
Proposé par
Digestifs
2cl
4cl
Diplomatico Rum du Venezuela
2cl: 10.00€
/
4cl: 15.00€
10.00€
15.00€
Calvados, calvados, Armagnac
2cl: 10.00€
/
4cl: 15.00€
10.00€
15.00€
Amaretto disaronno
2cl: 10.00€
/
4cl: 15.00€
10.00€
15.00€
Limoncello, get 27, balleys
4cl: 11.00€
11.00€
Proposé par
Boissons Chaudes
Expresso Malongo Grande Réserve
4.50€
4.50€
Décaféiné Grande Réserve
4.50€
4.50€
Macchiato (café noisette)
5.00€
5.00€
Latté macchiato (café crème)
6.00€
6.00€
Capuccino (nuage de lait)
6.00€
6.00€
Thé BIO Malongo
5.00€
5.00€
Thé vert /thé vert menthe/thé vert litchi poire
5.00€
5.00€
Thé noir darjeeling/thé noir earl grey
5.00€
5.00€
Infusions bio malongo
Verveine/tilleul menthe
5.00€
5.00€
Proposé par
Nom de la société : COMPAGNIE MEDITERRANEENNE DE TRUFFES
Numéro de Siret : 430340315
Nom du responsable : FABRICE
Adresse : 11 Rue Saint-François de Paule 06300 NICE
EDITEUR DE LA PUBLICATION : COMPAGNIE MEDITERRANEENNE DE TRUFFES
DIRECTEUR DE LA PUBLICATION : COMPAGNIE MEDITERRANEENNE DE TRUFFES
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